红葡萄酒的萄酒“口感”是由酸、甜、口感涩、术语口香、大盘粘度、红葡货温度以及收敛性的萄酒相互熏染发生的。一些履历丰硕的口感葡萄酒巨匠个别会将这些感利器详细的话语形貌进去。啤酒行业已经有一套尺度化的术语口感术语了（Meilgaardetal. 1979）。比照之下，大盘葡萄酒的红葡货口感术语加倍重大且多样化。因此，萄酒本篇文章针对于葡萄酒的口感口感术语妨碍了零星的界说以及尺度。

一、术语形貌收敛性的大盘术语及界说  

一、Pucker：褶皱，为了使口腔外部愈加滑腻，而将口腔概况会集在一起的反映。  

二、Chewy：品味感，指葡萄酒的单宁同时具备厚度以及体积，感应就彷佛可能品味同样。  

三、Grippy：紧致的，指单宁详尽散漫，品味时使口腔缺少滑腻度，无奈任意行动。  

四、Adhesive：黏着感，口腔概况有粘性，黏在一起后无奈任意并吞。  

五、Hard：安定的，苦以及涩的混合效应，同义词为“harsh”。  

六、Aggressive：欺人太甚，涩味过重时，形貌失调的术语。  

七、Abrasive：粗拙的，涩味过重，且浓郁粗拙。  

八、Soft：柔软，涩感柔柔、详尽。  

九、Supple：柔顺，形貌失调的术语，表明低到中等水平的收敛性、适量的酸度以及香味浓度。  

十、Rich：丰硕，涩度失调，风韵浓郁。  

十一、Fleshy：肉质，柔顺且风韵浓郁。  

十二、Mouthcoat：覆膜，口腔概况浮上一层膜的感应，随着光阴的变更膜会逐渐消逝。  

1三、Parching：焦枯，酒精的火热引起的口干。  

1四、Green：生青，过多酸涩感的综合效应。  

1五、Sappy：树木汁液感，高酸、味苦、涩味的综合感应，使人感应彷佛在品味青葡萄梗。  

1六、Resinous：树脂味，相似品味原木的涩味。 

二、形貌口感评估分类的术语及界说  

一、Particulate：微粒，酒液行动时口腔中觉患上到有颗粒物。  

二、Surface Textures：材质，口腔概况觉患上到的差距材质。  

三、Smoothness：概况顺滑感，口腔概况与酒液打仗的感应。  

四、complex：重大，涩味、风韵以及酸度失调，三者混合组成的愉悦感应。  

五、Drying Feelings：干燥，口腔因缺少滑腻而干燥的感应。  

六、Dynamic Sensations：动态感，波及到口腔行动的感应。  

七、Harsh：粗拙感，酸度、涩度粗拙不屈衡，有苦味，发生的不欢喜感应。  

八、Unripe：不可熟，偏激的涩味、酸味，过多的绿色风韵，组成的不欢喜感应。